2026-03-06T12:20:06Z https://mgu.repo.nii.ac.jp/oai

oai:mgu.repo.nii.ac.jp:00000011 2023-10-14T06:28:33Z 1:7:9

デンマークにおける保育所の食事改革 : 個から共同へ Innovation of kindergarten lunch in Denmark : From individual towards group lunch Hiramoto, Fukuko 平本, 福子 ヒラモト, フクコ 保育所 昼食 デンマーク Kindergarten Lunch Denmark 本研究の目的は、学校給食制度がなく、子どもの食事は親の役割だとするデンマークにおいて、新たに導入される幼児保育所の給食制度について、その背景と行政の対応、ならびに保育所の動向を整理し、栄養・健康政策と保育との間にある課題を明らかにすることである。 　2009年９月、保育所給食制度を推進する政府機関（獣医食品管理局：Foedevarestyrelsen）、全国保育士組合（BUPL）、事例検討として、グラドサックス市の保育所等４ヶ所（年齢統合保育所２ヶ所、幼児保育所１ヶ所、セントラルキッチン１ヶ所）の現地調査を実施した。結果は以下の通りである。 １．幼児保育所における給食政策の背景には、小児期からの肥満、伝統的な食生活の減少があった。国はさまざまな方策により、給食政策を推進していた。しかし、地方自治体や保育所などで議論が起こり、2010年実施の計画が2011年からに延期された。 ２．保育士団体（BUPL）では、給食導入について反対していた。理由は、食事時刻の自由度がなくなる、予算計画がないまま制度が導入されるので、保育にかかる経費が縮小されるなどであった。 ３．グラドサックス市では、2009年９月より給食が導入されており、以下のような対応がなされていた。①給食提供のために、保育所の厨房を改築するものと高齢者施設の厨房で作り配達する、の２通りの方法を組み合わせる。②給食担当者に衛生面や食材、献立等の研修を行なう。また、給食導入による保育所現場の声には、保育士組合の見解と同様な懸念がみられたものの、給食を保育の一環として調和させていこうともしていた。 宮城学院女子大学生活環境科学研究所 2011-03-01 jpn departmental bulletin paper https://doi.org/10.20641/00000005 https://mgu.repo.nii.ac.jp/records/11 10.20641/00000005 AA11543681 13466534 生活環境科学研究所研究報告 Annual report of the Institute of Living and Environmental Sciences 43 9 16 https://mgu.repo.nii.ac.jp/record/11/files/デンマークにおける保育所の食事改革.pdf application/pdf 1.3 MB 2017-01-06