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アイテム
デンマークにおける保育所の食事改革 : 個から共同へ
https://doi.org/10.20641/00000005
https://doi.org/10.20641/00000005e12d15ec-83f1-40ac-92fc-dd9d453c717e
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
デンマークにおける保育所の食事改革.pdf (1.3 MB)
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Copyright (c) 2017 by Miyagi Gakuin Women's University
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| Item type | [ELS]紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2017-01-06 | |||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||||
| ID登録 | ||||||||||||||
| ID登録 | 10.20641/00000005 | |||||||||||||
| ID登録タイプ | JaLC | |||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||
| タイトル | デンマークにおける保育所の食事改革 : 個から共同へ | |||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||
| タイトル | Innovation of kindergarten lunch in Denmark : From individual towards group lunch | |||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||
| 著者 |
平本, 福子
× 平本, 福子
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| 雑誌書誌ID | ||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||||
| 収録物識別子 | AA11543681 | |||||||||||||
| ISSN | ||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||||||||||
| 収録物識別子 | 13466534 | |||||||||||||
| 書誌情報 |
生活環境科学研究所研究報告 Annual report of the Institute of Living and Environmental Sciences 巻 43, p. 9-16, 発行日 2011-03-01 |
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| 公開者 | ||||||||||||||
| 出版者 | 宮城学院女子大学生活環境科学研究所 | |||||||||||||
| URL | ||||||||||||||
| 識別子 | http://www.mgu.ac.jp/main/educations/library/publication/seikatsu/no43/index.html | |||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||
| 主題 | 保育所, 昼食, デンマーク Kindergarten, Lunch, Denmark |
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| 抄録(日) | ||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||
| 内容記述 | 本研究の目的は、学校給食制度がなく、子どもの食事は親の役割だとするデンマークにおいて、新たに導入される幼児保育所の給食制度について、その背景と行政の対応、ならびに保育所の動向を整理し、栄養・健康政策と保育との間にある課題を明らかにすることである。 2009年９月、保育所給食制度を推進する政府機関（獣医食品管理局：Foedevarestyrelsen）、全国保育士組合（BUPL）、事例検討として、グラドサックス市の保育所等４ヶ所（年齢統合保育所２ヶ所、幼児保育所１ヶ所、セントラルキッチン１ヶ所）の現地調査を実施した。結果は以下の通りである。 １．幼児保育所における給食政策の背景には、小児期からの肥満、伝統的な食生活の減少があった。国はさまざまな方策により、給食政策を推進していた。しかし、地方自治体や保育所などで議論が起こり、2010年実施の計画が2011年からに延期された。 ２．保育士団体（BUPL）では、給食導入について反対していた。理由は、食事時刻の自由度がなくなる、予算計画がないまま制度が導入されるので、保育にかかる経費が縮小されるなどであった。 ３．グラドサックス市では、2009年９月より給食が導入されており、以下のような対応がなされていた。①給食提供のために、保育所の厨房を改築するものと高齢者施設の厨房で作り配達する、の２通りの方法を組み合わせる。②給食担当者に衛生面や食材、献立等の研修を行なう。また、給食導入による保育所現場の声には、保育士組合の見解と同様な懸念がみられたものの、給食を保育の一環として調和させていこうともしていた。 |
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| 言語 | ja | |||||||||||||
